Como fazer palitos de massa

Como fazer palitos de massa

Palitos de massa frita são um alimento favorito no café da manhã tradicional chinês. O exterior crocante e o interior macio são inseparáveis ​​da etapa principal da preparação da massa. Recentemente, as discussões sobre como fazer palitos de massa frita têm ganhado força nas redes sociais, com muitos internautas compartilhando suas próprias dicas para fazer palitos de massa. Este artigo combinará os tópicos e conteúdos quentes da Internet nos últimos 10 dias para fornecer uma análise detalhada dos métodos científicos e técnicas práticas para fazer palitos de massa frita.

1. Princípios básicos para fazer massa

O processo de fermentação dos palitos de massa frita depende principalmente da fermentação do fermento ou do fermento para fazer a massa inchar e ficar macia. Aqui está uma comparação de dois métodos comuns de fazer massa:

2. Etapas específicas para fazer palitos de massa

1.Preparação de materiais: 500g de farinha com alto teor de glúten, 250ml de água morna, 5g de fermento (ou 10g de fermento em pó), 5g de sal, 10g de açúcar, 20g de óleo de cozinha.

2.Amassar macarrão: Misture a farinha, o fermento (ou o fermento), o sal e o açúcar uniformemente, adicione aos poucos a água morna e mexa até formar um floco, depois adicione o óleo de cozinha e amasse até obter uma massa lisa.

3.fermentação: Cubra com um pano úmido ou filme plástico e coloque em local aquecido para fermentar por 1-2 horas (fermento) ou 30 minutos (fermento em pó) até a massa dobrar de tamanho.

4.Modelagem de escapamento: Terminada a fermentação, amasse delicadamente a massa para esvaziar o ar, enrole-a em uma folha retangular, corte-a em tiras iguais, empilhe-as duas a duas e pressione-as bem com os pauzinhos.

5.Segundo despertar: Os palitos de massa modelados são deixados descansar por 10-15 minutos para permitir que o glúten relaxe e fique mais fofo quando frito.

3. Resumo das técnicas populares de fabricação de macarrão na Internet

De acordo com a recente discussão acalorada entre os internautas, a seguir estão os pontos-chave para melhorar a taxa de sucesso dos palitos de massa:

4. Perguntas frequentes

P: Por que os palitos de massa frita não ficam fofos quando fritos?
R: Pode ser causado por fermentação insuficiente, temperatura do óleo muito baixa (recomendado 180-200 ℃) ou exaustão excessiva.

P: Pode-se usar leite em vez de água?
R: Sim, o leite pode aumentar o aroma, mas precisa ser aquecido até ficar quente (não excedendo 40°C).

P: Como avaliar se a fermentação está completa?
R: Basta que o buraco não encolha quando você faz o buraco com o dedo, ou o interior da massa fica em forma de favo de mel.

5. Conclusão

Depois de dominar a habilidade de fazer palitos de massa frita, você poderá recriar facilmente as delícias das barracas de café da manhã em casa. Quer se trate da fermentação tradicional com fermento ou do método rápido de fermento em pó, a chave é controlar com precisão a proporção do material e o ambiente de fermentação. Também vale a pena recomendar o método de fermentação refrigerada recentemente experimentado por internautas, especialmente para funcionários de escritório que estão com falta de tempo. Experimente, palitos de massa frita dourados e crocantes estão esperando por você!

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